Eten bij Osteria  Francescana was al jaren een grote wens.  Niet dat ik nou zo verzot ben op sterrenrestaurants ( geef mij maar de  pure Italiaanse keuken)                   , maar van  deze nummer 1 van de wereld van 2016 en nummer 2  van 2017 had ik hoge verwachtingen. Juist omdat chef Massimo Bottura uitgaat van de traditionele Italiaanse keuken, maar hem wel herintepreteert. Iets wat de traditionele Modenesi eerst helemaal niet zagen zitten. Bijna had hij zijn zaak moeten sluiten.